惹味金钩赌迟菜心——将迟菜心放入烧得极热的砂煲中，配以虾干、心花寻找心腊味以及酱汁爆香，样百可谓香气勾魂。变带

麒麟蒸迟菜心——火腿与迟菜心一同蒸制，高品火腿的探菜图香气渗透到菜心中，创造出美味且独特的增城质菜风味组合。

米汤海螺迟菜心——在筒骨和大米熬制成滋味十足的迟菜米汤中，加入新鲜的心花寻找心九游海螺和迟菜心，浓郁十足，样百令人回味无穷。变带

……

这些色香味俱全的高品绝佳菜肴中，都少不了一种点睛的探菜图食材——增城迟菜心。

增城迟菜心多样菜式展示

12月20日，在2023年增城迟菜心推介会上，来自岭南集团旗下广州花园酒店、南沙花园酒店、广州白云国际会议中心、中国大酒店、东方宾馆、广州宾馆等数十家星级酒店的大厨争相操刀烹饪，变换花样菜式，展现增城迟菜心的出众品质和美食价值。

迟菜心美食

食客品尝增城迟菜心

食在广州，菜在增城。作为“美食之都”的广州，每家每户餐桌上必定有一盘绿油油的蔬菜，而素有“蔬品之冠”美誉的增城迟菜心，绝对是不二之选。“增城迟菜心是广州知名的特产蔬菜品种，菜质鲜嫩，皮脆柔软，清甜少渣，菜心吃起来口感非常爽脆。”广州白云国际会议中心国际会堂行政总厨钟荣华表示，增城迟菜心拥有的高品质使得其备受美食烹饪家的青睐，由此造就了制作方法多样、让人垂涎欲滴的迟菜心美食盛宴。

“增城迟菜心和其他菜心相比，味道更加清甜，咬起来非常饱满，就如同唇齿被菜心满满包裹住一般。”广州花园酒店中餐行政总厨温思恩介绍道，增城迟菜心在烹饪上并不需要太多复杂的工艺，无论是简单的盐水迟菜心，还是清炒、干蒸，都能展现其原生态的风味与口感。“目前增城迟菜心已经大量上市了，市民们食用需求非常大，为了给食客们带来更丰富的食用体验，我们积极探索了多种增城迟菜心的菜式花样，供广大市民品尝选择。”

增城迟菜心不仅口味好，还富含维生素、钙、锌等多种营养成分，其维生素C含量均值是普通菜心的1.2倍，总糖含量均值是普通菜心的1.5倍，而影响菜心口感的粗纤维均值却只有普通菜心的一半。

那怎样才能买到美味又健康的增城迟菜心呢？“探菜图”来支招。本次推介会现场正式发布了《2023年增城迟菜心探菜图》，官方严选来自小楼、派潭、荔城、正果等正宗产区，以及上规模、管理优、出品佳、口碑好的优质企业或基地，一图明晰增城迟菜心的种植分布情况、销售企业与联系方式等也一目了然，消费者扫码即可了解菜心详情、购买专属美味，还能查看每批次增城迟菜心播种、施肥、施药、采收情况。

2023年增城迟菜心探菜图

“迟菜心种植过程中，我们采用有机肥替代化肥、病虫害绿色防控等技术进行管理，产出的菜心品质极高，想吃的朋友通过扫描探菜图上的二维码即可购买。”广州市清一色农业发展有限公司财务总监陈晁中表示，除了新鲜的增城迟菜心，他们还提供迟菜心酱、菜心面、菜心干等加工品供食客们选择与购买。

推介会现场展示多种迟菜心加工产品

【记者】曹童童

【来源】南方农村报

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