迎接新春的第一杯茶，不妨从英德红茶开始｜清远好风土②

从“饮左茶未”、一盅两盏的杯茶不妨清晨问候，到三五知己围坐洽谈、从英茶开招待客友的始清日常款待，再到一家人围炉煮茶、风土灯火可亲的迎接远好节庆团聚，茶，新春始终透着社交暖意和表达热情的第德红仪式感。

年终岁末，杯茶不妨节庆的从英茶开温暖惬意总能和红茶联系到一起。而作为我国茶叶第一消费大省、始清第一流通大省“最爱喝茶”的风土广东，新年的迎接远好茶桌上自然少不了英德红茶。

从历史向现在

英德红茶，逐渐从一种日常习惯，转变成一种跨越了时间尺度的文化张力。

好山好水出好茶，英德红茶产自广东英德市，蔗甜兰韵中透着熟果的芬芳，道不尽岭南的茶韵。素有“岭南古邑”之称的英德，是广东省茶叶主产区。英德红茶历史悠久，九游追溯至唐朝陆羽所著《茶经》，英德红茶文化的氤氲热气得以徐徐升腾。“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”，英德便是韶州的主要植茶地。

英德茶园

英德产茶制茶历史悠久。明代，英德产土质茶已是贡品；清朝，英德茶叶已盛行民间。

经过一代代茶人的驯化与茶树的自然杂交，演变了丰富多样的茶树资源。1956年，英德率先引入云大种茶籽试种。1959年，第一批“英德红茶”问世，以外形匀称优美、色泽乌黑油润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，深受消费者喜爱，而且一度登上英国名流的茶桌，英德茶产业重焕新生。

2023年10月25日，广东·英德红茶产业大会开幕活动在清远隆重举行。在大会开幕式活动中，英德荣获国际茶叶委员会颁授的“世界红茶之乡”称号，英德又一次荣获世界级荣誉。

中国茶叶流通协会党支部副书记、副会长姚静波受国际茶叶委员会委托，向英德颁发了 “世界红茶之乡”牌匾

英国有这样一句谚语：“当时钟敲响四下，世上一切瞬间为茶而停了。”这便是红茶的魅力。如今，英德红茶也成了“社交王牌”的担当，喝英德红茶也逐渐成为世界千百饮品中极具“生活仪式感”的象征。

从工艺到匠心

英德对红茶，有着满满的自豪。这种自豪与生俱来，与自然禀赋一同刻在了骨子里。

茶的滋味，来源于茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质的相互配合。鲜爽，是茶多酚和氨基酸含量比例恰到好处造就的味觉盛宴。英德市地处五岭山脉南缘，为南岭山脉的山地丘陵地带，属亚热带湿润性季风气候，温暖多雨，年平均气温21.1℃，年平均日照时数1631.7小时，年平均降水量1906.2毫米，霜日不足十天，无酷暑、严寒，得天独厚的生态资源禀赋，孕育出质地丰厚的英德红茶。

英德红茶的品质优异，除具有优越的自然环境外，匠心加工也奠定了英德红茶香高味浓的物质基础。满瓯泛泛烹春茶，清幽香气与鲜爽滋味，在一杯英德红茶中达到极致。

英德红茶

每年阳春三月，茶农择时而采，茶匠赶时而制，历经鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，春茶所含刺激性多酚类物质转化成茶黄素、茶红素等温和物质，做成红条，条索紧直肥壮，做成红碎茶，颗粒紧结重实。英德红茶中，尤其以英红九号最富盛名。其品质优、产量高、萌芽早、生育期长，可制成甜香、花香型红条茶和高档出口红碎茶等多个名优产品，是英德红茶浓强鲜爽天然口感的突出代表。如今，《红茶标准化高效加工技术》等7项技术分别入选2023年广东省农业主推技术。

对于茶客，一杯英德红茶的快意要从它的香气滋味中去寻找。多年来，英德红茶凭借着浓醇甜香的特色俘获了一众老茶客，如今，更被赋予了“多样化”的魅力——从最初欧洲各国流行的“红茶加奶”开始，英德红茶便担当起“茶饮大融合”的任务，英德红茶不仅普及面很广，也是包容性、适应性非常强的茶类。

从“出海”到“出圈”

优质的英德红茶，始终不藏着掖着。自打唐宋以来，大家就向邻邦慷慨分享这道珍贵之味，世界迈入大航海时代之后，它又成功拥抱新世界的市场。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今日的“一带一路”、海上丝绸之路，再到百亿产业发展、出山入湾的品牌亮相，这杯来自清远英德的“一抹茶香”，正成为跨越山海阻隔、消除文化边界的符号，践行着“和而不同”的理念。

英德红茶萎凋工序

茶遇到了更多伯乐，改写出迥然不同的新鲜故事。2023年4月7日，中法两国元首在广州松园茶叙，临水而坐，观景品茗，纵论古今。英德红茶作为传承中国茶文化的符号与传递美好的载体，见证了中法两国的友谊，因为茶，说着不同语言的人们，多了一份共同的文化记忆。

沧海桑田中，从历史中走来的英德红茶，正被时间以奔跑的状态，跑进现代的茶杯里，让茶农与茶客相遇，中国与世界相逢。

不断走出去的英德红茶，让世界看到温润谦和的茶文化，更看到了中国与世界开放融通、合作共赢的相处之道。更是穿越更远的距离，融合更多的情感，创造更加非凡的价值，讲述着一个个因茶致富、因茶兴业的故事。

自2022年始，清远市明确提出打造五个百亿级农业产业的总体部署，清远市、英德市立足生态区域优势和产业基础，把发展英德红茶产业作为当地推进乡村振兴的有力支撑和践行“百县千镇万村高质量发展工程”的重要抓手，在红茶品质上下功夫，弘扬茶文化、唱响茶品牌、做强茶产业，以“小茶叶”撬动“大产业”，打造因茶而荣、因茶而名、因茶而富的魅力清远。

英德红茶现代化加工厂

两年里，清远市先后出台了《清远市打造五大百亿农业产业实施方案》《清远英德红茶现代农业产业园区金融服务方案》《清远市五大百亿农业产业用地指引》等政策，英德市高度重视引导茶产业健康有序发展，出台了《英德市加快茶叶产业发展实施方案》，科学、前瞻地规划茶产业的发展。

据统计，截至2023年12月底，英德红茶种植面积达17.7万亩，干茶产量1.65万吨，综合产值75.26亿元，同比增长25.43%。

高品质、有口碑的英德红茶“金字招牌”，让英德红茶百亿产业高质量发展成色更足。两年来，英德红茶从清远出发，下地铁、进高铁、上央视、游珠江，闪耀美国纳斯达克大屏幕，擦亮英德红茶公共品牌。向着杭州、北京、西安一路北上，拓宽珠三角、挺进京津冀、带入西北商圈，面向市场和营销客户开展产业、品牌推介，达成一系列产销合作，促进多地农业产业和农产品贸易携手共进，让全国消费者品尝英德红茶的浓郁茶香，感受美好生活舌尖上的甘美。

英德红茶亮相纳斯达克大屏

据介绍，英德连续14年入选茶业百强县域（全国重点产茶县），2023年，英德红茶公用品牌价值达43.29亿元，相比2022年品牌价值增加6.11亿元，增幅超过16%，产业规模持续攀升，品牌持续响亮。

1月20-21日，2024年“清远好风土”湾区年货大集暨清远五大百亿农业产业成果展示活动将在广州海心沙举办，届时，清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋五大百亿产业农产品将精彩亮相，准备好“薅羊毛”屯点儿特色年货的街坊们，共品丰收喜悦，乐享清远风情！

【记者】崔文波

【来源】南方农村报